山东菜品突出的特点是（）
A: 清、鲜、脆、嫩
B: 清、爽、酥、脆
C: 清、香、软、脆
D: 淡、鲜、滑、软
A: 清、鲜、脆、嫩
B: 清、爽、酥、脆
C: 清、香、软、脆
D: 淡、鲜、滑、软
举一反三
- 清代宫廷菜的特点是选料严格，制作精细，形色美观，口味以（）见长。 A: 清、鲜、酥、嫩 B: 清、香、鲜、嫩 C: 鲜、嫩、爽、滑 D: 鲜、嫩、酥、香
- 广东菜在口味上( )、酥、脆、浓和成、甜、酸、辣、苦、鲜五滋六味皆备。 A: 爽、烂 B: 清、香 C: 脆、糯 D: 软、烂
- 软炸银鱼具有色泽淡黄、（）、口感鲜香的特点。 A: 外松酥里嫩 B: 外焦里嫩 C: 质地软嫩 D: 鲜香爽滑
- 形成“清、香、脆、嫩、鲜”风味的菜系是（）。 A: 淮扬菜 B: 粤菜 C: 川菜 D: 鲁菜
- 川菜口味特点是：甜、咸、麻、辣、香、鲜、()、脆十味皆备，又以麻、辣、酸为主。 A: 滑、苦 B: 爽、涩 C: 嫩、软 D: 焦、滑