调制糖粉制作糖粉花的方法是将糖粉放入容器内，加入（），中速搅拌至发起

2022-06-26

答案：

蛋清

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调制糖粉制作糖粉花时，若需加入色素，要将色素用（）化开后，加入拌均即可。 A: 开水 B: 热水 C: 少许黄油 D: 少许清水
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用糖粉制作装饰花时,如想加入红色素,可拌匀即可（） A: 将红色素直接加入糖粉 B: 用少许清水化开加入 C: 用蛋清稀释化开加入 D: 用热水化开加入
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糖粉膏的调制工艺为:将糖粉放人搅拌罐内，加入适量的蛋清，搅拌至均匀有光江的浓稠状，然后加入适量的_，搅拌均匀后即可（） A: 葡萄汁 B: 柠檬汁 C: 番茄汁 D: 清水
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在调制全蛋黄油酱时，下列操作错误的是（）。 A: A首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌，打至糖全部溶化 B: B黄油和糖粉放入另一搅拌缸内搅拌，打发至柔软 C: C将一部分糖和水加热煮至糖水变浓，然后倒入蛋液搅拌缸内 D: D将打发好的蛋液和黄油混合搅拌均匀
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在调制全蛋黄油酱时，下列操作错误的是（）。 A: 首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌，打至糖全部溶化 B: 黄油和糖粉放入另一搅拌缸内搅拌，打发至柔软 C: 将一部分糖和水加热煮至糖水变浓，然后倒入蛋液搅拌缸内 D: 将打发好的蛋液和黄油混合搅拌均匀