淀粉液化终点的适宜DE值(葡萄糖值)是______ 。
15%-20%
举一反三
- 利用双酶法进行淀粉水解糖制备时,液化阶段的DE值越高,最后糖化液中DE值也越高。()
- 酸酶法是先将淀粉用酸水解成____或_____,再用淀粉酶将其继续水解为目标糖品的工艺。先用酸法将淀粉液化到DE值10%~20%,中和冷却,加入糖化酶,继续糖化到终点。
- DE值,即葡萄糖值,表示淀粉水解程度及糖化程度。是指糖化液中葡萄糖实际含量占干物质的百分率。
- 生产高麦芽糖浆要求液化液DE值低一些为好,酸法液化DE值应在18%以下,酶法DE值在12%左右为好。
- 根据淀粉的转化程度,分为麦芽糊精(DE值<;20%)、低转化糖浆(DE值<;38%)、中转化糖浆(DE值38%~42%)和高转化糖浆(DE值60%~70%)。
内容
- 0
工业上常用______表示淀粉水解程度或糖化程度。 A: DX值 B: DE值 C: 淀粉转化率
- 1
中国大学MOOC: DE值只用来表示淀粉的糖化程度
- 2
DE值只用来表示淀粉的糖化程度 A: 正确 B: 错误
- 3
己糖激酶对葡萄糖的Km值比葡萄糖激酶对葡萄糖的Km值高得多。
- 4
衡量淀粉转化为D-葡萄糖的程度的指标是葡萄糖当量(DE)。