关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-29 下列哪些刀法是直刀法（）。 A: 剁 B: 平刀直片 C: 斜刀拉片 D: 拍 下列哪些刀法是直刀法（）。A: 剁B: 平刀直片C: 斜刀拉片D: 拍 答案： 查看 举一反三 香干取料时应用于平刀法中的哪一种．（）。 A: 平刀直片 B: 平刀推片 C: 平刀拉片 D: 平刀推拉片 刀法除了直刀法、平刀法、斜刀法外，还有其他刀法，如、（）、刮等。 A: 滚 B: 捏 C: 拍 D: 挤 加工鸡爪时常用的刀法是（） A: 直剁 B: 刀尖剁 C: 跟刀砍 D: 拍刀砍 冰冻的猪肉最好用什么刀法加工成片？（） A: 推刀切 B: 拍刀砍 C: 排剁 D: 直剁 标准刀法是指运刀时刀身与砧板平面所夹角度基本一致的运刀方法，分为直刀法、平刀法、（）等几种。 A: 斜刀法和企刀法 B: 斜刀法 C: 混合刀法和斜刀法 D: 斜刀法和弯刀法
