• 2022-06-29
    标准刀法是指运刀时刀身与砧板平面所夹角度基本一致的运刀方法,分为直刀法、平刀法、()等几种。
    A: 斜刀法和企刀法
    B: 斜刀法
    C: 混合刀法和斜刀法
    D: 斜刀法和弯刀法
  • D

    内容

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      刀法大致可分为()四种。 A: 弯刀法、跳刀法、平刀法、斜刀法 B: 直刀法、平刀法、弯刀法、斜刀法 C: 直切法、平刀法、弯刀法、斜刀法

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      根据刀身与原料的接触角度,刀法可分为:平刀法、斜刀法、()和其他刀法4类。 A: 直刀法 B: 剁刀法 C: 铡刀法 D: 锯刀法

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      根据刀身与原料的接触角度,刀法可分为:平刀法、斜刀法、直刀法和()4类。 A: 铡刀法 B: 剁刀法 C: 锯刀法 D: 其他刀法

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      刀面与砧板保持平行状态的基本刀法称为()。 A: 直刀法 B: 平刀法 C: 斜刀法 D: 混合刀法

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      刀法的种类有直刀法、反刀法、平刀法、斜刀法、混合刀法。