属于标准刀法的是（）。
A: 起法
B: 剁法
C: 拍法
D: 刮法
A: 起法
B: 剁法
C: 拍法
D: 刮法
B
举一反三
内容
- 0
把鱼肉块加工松子鱼，适宜使用的刀法是（） A: 剞法 B: 起法 C: 改法 D: 剖法
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刮法刀法适用于脆性原料，如撬冬笋、番薯等（）
- 2
把鲜笋加工成笋花，适宜使用的刀法是（） A: 剞法 B: 起法 C: 改法 D: 戳法
- 3
以下哪些手法属于挤压类手法() A: 按法 B: 抖法 C: 拿法 D: 拍法
- 4
直刀法是操作时刀口朝下，刀背朝上，刀身向砧板平面作垂直运动的一种运刀方法，分为剁法、切法和斩法等几种