下列（）不属于服务员对所服务的菜肴应了解的内容。
A: 菜肴的口味
B: 菜点的文化典故
C: 每盘菜肴的重量
D: 菜肴的烹调方法
A: 菜肴的口味
B: 菜点的文化典故
C: 每盘菜肴的重量
D: 菜肴的烹调方法
举一反三
- 下列（）不属于服务员对所服务的菜肴应了解的内容。 A: A菜肴的口味 B: B菜点的文化典故 C: C每盘菜肴的重量 D: D菜肴的烹调方法
- 餐厅服务员上菜时应仔细核对（），避免上错菜 A: 菜肴品名 B: 营养成分 C: 菜肴质量 D: 菜肴重量
- （）的意义：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。 A: 菜肴组配 B: 冷菜拼摆 C: 热菜制作 D: 菜肴装盘
- 菜肴质量的控制，主要应加强（）的控制。 A: 原料质量控制 B: 菜肴烹饪控制 C: 菜肴价格控制 D: 菜肴服务控制 E: 菜肴口味控制
- 冷菜制作的意义包括：确定菜肴的用料确定菜肴的营养价值，确定菜看的口味和烹调方法，确定菜肴的色泽和造型。