关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-29 直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工成一定角度的刀法。 直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工成一定角度的刀法。 答案： 查看 举一反三 直刀法、斜刀法、平刀法、混合刀法、其他刀法的划分是根据刀刃与菜墩或原料接触的（）。 A: 位置 B: 多少 C: 角度 D: 面积 直刀法是刀刃朝下，刀与原料、菜墩平面保持垂直的一类刀法。 根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、平刀法、斜刀法和剞刀法四类。 （）是刀刃与墩面或原料基本保持垂直运动的刀法。这种刀法按照用力大小程度，分为切、剁、砍等。 A: 平刀法 B: 直刀法 C: 斜刀法 D: 剞刀法 依据刀刃与原料的接触角度，将一般刀法分为（）。 A: 平刀法 B: 斜刀法 C: 推刀法 D: 直刀法
