厨房炸区为避免交叉污染，以下错误的是（）
A: 裹粉后下锅前洗手消毒
B: 下锅前摘掉围裙
C: 熟品不放在生台上
D: 消毒抹布两小时更换一次
A: 裹粉后下锅前洗手消毒
B: 下锅前摘掉围裙
C: 熟品不放在生台上
D: 消毒抹布两小时更换一次
举一反三
- 下列哪些烹炸产品过分油腻的正确描述（） A: 下锅前鸡的温度低于34-40F或有冰晶 B: 太多裹粉 C: 烹炸温度过低 D: 裹粉后的产品未立即下锅
- 如何避免原味鸡爆骨（） A: 裹面粉不应该少于裹面盆的1/2满 B: 裹粉完成后立即下锅烹炸 C: 将中指放在鸡翅折角处，以便留出空隙，使炸油通过 D: 在分割鸡表面裹粉不全处补粉
- 何时操作2G屏幕的产品“OK”键（） A: 屏幕显示计划烹炸量时 B: 开始裹粉前 C: 下锅后 D: 出锅时
- 香辣鸡翅裹粉后应在（）之内下锅烹炸。 A: 1分钟 B: 2分钟 C: 3分钟 D: 4分钟
- 香辣鸡翅裹粉后应在（）之内下锅烹炸。 A: 1分钟 B: 2分钟 C: 3分钟 D: 4分钟