温度对大麦发芽和麦芽质量有何影响?影响大麦发芽的工艺条件主要还有哪些?
举一反三
- 下列麦芽制造步骤正确的是（） A: 原大麦→预处理→发芽→浸麦干燥→贮藏→成品麦芽 B: 原大麦→预处理→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽 C: 原大麦→浸麦→预处理→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽 D: 原大麦→发芽→浸麦→预处理→干燥→贮藏→成品麦芽
- 麦芽的制备工艺流程为（） A: 原大麦→预处理（清洗、分级）→浸麦→发芽→贮藏→干燥→成品麦芽 B: 原大麦→预处理（清洗、分级）→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽 C: 原大麦→发芽→浸麦→预处理（清洗、分级）→干燥→贮藏→成品麦芽 D: 原大麦→浸麦→预处理（清洗、分级）→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽
- 大麦的发芽时其湿度和温度主要控制在：
- 麦芽发芽工艺不包括麦芽发芽工艺不包括（） A: 大麦浸泡4～6h B: 置适当容器内发芽，定时淋水 C: 定期搅拌 D: 待芽长0.5cm，取出 E: 干燥
- 大麦发芽过程中主要物质发生哪些变化？