米、面制作中加碱或者油炸使营养素损失最大的是
维生素B1
举一反三
内容
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皮蛋在加工过程中加碱，损失较多的营养素是（ ） A: 蛋白质 B: 磷脂 C: B族维生素 D: 铁
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炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（） A: 维生素E B: 维生素D C: 维生素A D: 维生素B E: 维生素B
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炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（） A: 维生素E B: 维生素D C: 维生素A D: 维生素B E: 维生素B
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炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（）。 A: A维生素E B: B维生素D C: C维生素A D: D维生素B1 E: E维生素B2
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在食品中加进一些原来没有的营养素以提高其营养价值，或者往食品中加进一些食品原来固有的营养素使食品的营养成分恢复到原有的水平，这样制得的食品就叫做强化食品。