下列__ _在啤酒中的溶解度较大，且溶解均匀，苦味细腻柔和。
A: b-酸
B: b-软树脂
C: 硬树脂
D: a-酸
A: b-酸
B: b-软树脂
C: 硬树脂
D: a-酸
B
举一反三
- 下列__ _在啤酒中的溶解度较大，且溶解均匀，苦味细腻柔和。 A: b-酸 B: b-软树脂 C: 硬树脂 D: a-酸
- 酒花中的苦味物质，a-酸又称（），在（）时溶解均匀；B-酸又称（），异构化后更能赋予啤酒宝贵的柔和苦味。
- 若过度的煮沸和氧化，会给啤酒带来不愉快的后苦味的是______。 A: α-酸 B: b-软树脂 C: g'-硬树脂 D: α-软树脂
- 若过度的煮沸和氧化，会给啤酒带来不愉快的后苦味的是______。 A: α-酸 B: b-软树脂 C: g'-硬树脂 D: α-软树脂
- 酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的 有关。 A: α—酸 B: β—酸 C: 硬树脂 D: 软树脂
内容
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（）是啤酒苦味的主要物质，其溶解度较a-酸大，苦味柔和、细腻。
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啤酒中苦味的主要成分是（） A: a-酸 B: b-酸 C: 单宁 D: 酒花油
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啤酒花中的苦味物质主要指α-酸，β-酸及其一系列氧化、聚会产物，过去通称（） A: 软树脂 B: 硬树脂 C: 酒花油 D: 酒花浸膏
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酒花赋予了啤酒苦味，其主要来源是（） A: α-酸 B: β-酸 C: 硬树脂
- 4
酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的 有关。 A: α-酸 B: β-酸 C: 硬树脂