关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 下列哪项不是蒸制时要注意的事项（） A: 水量要充足，一般要求淹没底笼1/3-1/2 B: 蒸制过程中要适度搅动制品，以免粘锅或制品粘连 C: 火力大小合适 D: 蒸制时间应根据不同品种的大小、性质进行严格掌握，要在水开之后放上制品开始计时。 下列哪项不是蒸制时要注意的事项（）A: 水量要充足，一般要求淹没底笼1/3-1/2B: 蒸制过程中要适度搅动制品，以免粘锅或制品粘连C: 火力大小合适D: 蒸制时间应根据不同品种的大小、性质进行严格掌握，要在水开之后放上制品开始计时。 答案： 查看 举一反三 下列哪项不是煎制时要注意的事项（） A: 火力要合适 B: 注意挪动制品或摇动锅 C: 要适度搅动制品，以免粘锅或制品粘连 D: 便制品受热均匀 下列哪项不是煮制时要注意的事项（） A: 水要充足，保证制品在锅中可以漂浮，受热均匀，不粘连 B: 要注意挪动制品或摇动锅，以便制品受热均匀 C: 煮制过程中要适度搅动制品，以免粘锅或制品粘连。 D: 火力大小适度，煮制过程中保持水面沸而不腾，火力过大容易冲烂制品。 蒸制过程中要随时揭开笼盖看制品的蒸制情况，避免制品蒸坍蒸塌 蒸制食品应根据食品大小掌握蒸制时间。 蒸制面点制品一般是温水上屉，旺火蒸制。
