下列哪项不是煮制时要注意的事项（）
A: 水要充足，保证制品在锅中可以漂浮，受热均匀，不粘连
B: 要注意挪动制品或摇动锅，以便制品受热均匀
C: 煮制过程中要适度搅动制品，以免粘锅或制品粘连。
D: 火力大小适度，煮制过程中保持水面沸而不腾，火力过大容易冲烂制品。
A: 水要充足，保证制品在锅中可以漂浮，受热均匀，不粘连
B: 要注意挪动制品或摇动锅，以便制品受热均匀
C: 煮制过程中要适度搅动制品，以免粘锅或制品粘连。
D: 火力大小适度，煮制过程中保持水面沸而不腾，火力过大容易冲烂制品。
举一反三
- 下列哪项不是煎制时要注意的事项（） A: 火力要合适 B: 注意挪动制品或摇动锅 C: 要适度搅动制品，以免粘锅或制品粘连 D: 便制品受热均匀
- 下列哪项不是蒸制时要注意的事项（） A: 水量要充足，一般要求淹没底笼1/3-1/2 B: 蒸制过程中要适度搅动制品，以免粘锅或制品粘连 C: 火力大小合适 D: 蒸制时间应根据不同品种的大小、性质进行严格掌握，要在水开之后放上制品开始计时。
- 煮制面点制品时锅内水要宽，可使制品受热均匀，汤不易浑，使制品（） A: 易于成形 B: 清爽利落 C: 干净利落 D: 易于成熟
- 在煮制过程中,要始终保持旺火沸水,直至制品成熟。( )
- 煮制过程中应保持水剧烈沸腾，才能使制品尽快成熟