烩菜、汤等菜肴应分在（）里。
A: 骨盆
B: 餐盆
C: 饭碗
D: 口汤碗
A: 骨盆
B: 餐盆
C: 饭碗
D: 口汤碗
D
举一反三
内容
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烩菜需加好汤辅佐烹制，多为半汤半菜风格。( )
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西餐上菜顺序是（ ）。 A: 汤类、头盆、副盆、主菜、甜点、餐后咖啡和茶 B: 头盆、汤类、副盆、主菜、甜点、餐后咖啡和茶 C: 副盆、汤类、头盆、主菜、餐后咖啡和茶、甜心 D: 甜心、头盆、汤类、副盆、主菜、餐后咖啡和茶
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口汤碗与味碟放于骨盆上方距离骨盆（）㎝。 A: 1 B: 1.5 C: 2 D: 2.5
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口汤碗与味碟放于骨盆上方距离骨盆（）㎝。 A: A1 B: B1.5 C: C2 D: D2.5
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白色基础汤主要用于（）菜肴的制作。 A: 白烩 B: 红烩 C: 黄焖 D: 红焖