适宜烤制蛋糕的温度范围是（） 。
A: 140~170℃
B: 170~200℃
C: 200~240℃
D: 240~280℃
A: 140~170℃
B: 170~200℃
C: 200~240℃
D: 240~280℃
C
举一反三
- 烤制各式烧饼和酵母发酵面坯品种时，应使用（）的温度烤制。 A: 140～170℃ B: 170～200℃ C: 200～220℃ D: 240～280℃
- 烤制桃酥的最佳温度是（）。 A: 240～250℃ B: 220～230℃ C: 200～210℃ D: 140～170℃
- 烤箱中的温度在（）时称为中火，适宜烤制质地较软的蛋糕类。 A: 120～140℃ B: 140～160℃ C: 200～240℃ D: 260～280℃
- 烤箱中的温度在（）时称为微火，适宜烤制酥条、桃酥等品种。 A: 140～170℃ B: 200～210℃ C: 220～230℃ D: 230～240℃
- 烤箱中的温度在（）时称为小火，适宜烤制水油皮类层酥品种。 A: 120～140℃ B: 170～200℃ C: 220～230℃ D: 230～240℃
内容
- 0
烤箱内的温度140～170℃为微火，适宜烤制桃酥、蛋糕等品种。
- 1
烤制菜肴的温度范围一般在（）之间。 A: 140～240℃ B: 200～250℃ C: 120～180℃ D: 200～300℃
- 2
烤箱中的温度在（）时称为中火，适宜烤制质地较软的蛋糕类。 A: A120～140℃ B: B140～160℃ C: C200～240℃ D: D260～280℃
- 3
总体来说，烤箱内的温度可分为4类，200～240℃为( )火，适宜烤制质地较柔软的蛋糕类品种。 A: 小火 B: 微火 C: 中火 D: 旺火
- 4
PC料的玻璃化温度是（） A: 270℃ B: 240℃ C: 140℃ D: 170℃