关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-26 制作磅蛋糕面糊时，为了防止油水分离，鸡蛋要一起加入。（ ） 制作磅蛋糕面糊时，为了防止油水分离，鸡蛋要一起加入。（ ） 答案： 查看 举一反三 制作磅蛋糕面糊时，为了防止油水分离，鸡蛋要一起加入。（ ） 制作清蛋糕面糊时，使用的鸡蛋要新鲜，因为新鲜鸡蛋保持气体的性能较稳定，从而提高清蛋糕的膨松性。() 在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量（）而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。 A: 蛋黄 B: 油脂 C: 糖 D: 牛奶 泡芙皮料制作时，鸡蛋加入面糊之前，面糊需进行降温处理，否则高温会使鸡蛋蛋白变性。（ ） 在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量（）而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。 A: A蛋黄 B: B油脂 C: C糖 D: D牛奶
