戚风蛋糕面糊是综合面糊类与乳沫类蛋糕之面糊
戚风蛋糕面糊是综合面糊类与乳沫类蛋糕之面糊
智慧职教: 下列哪种面糊浆是养生糕使用的面糊浆（ ）。
智慧职教: 下列哪种面糊浆是养生糕使用的面糊浆（ ）。
在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量（）而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。 A: 蛋黄 B: 油脂 C: 糖 D: 牛奶
在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量（）而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。 A: 蛋黄 B: 油脂 C: 糖 D: 牛奶
（ ）主要用于面糊的搅拌，能够将容器壁和底的面糊刮得干干净净。
（ ）主要用于面糊的搅拌，能够将容器壁和底的面糊刮得干干净净。
从蛋糕的性质和面糊调制工艺分为：（）、面糊类蛋糕、戚风蛋糕三种。
从蛋糕的性质和面糊调制工艺分为：（）、面糊类蛋糕、戚风蛋糕三种。
在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量（）而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。 A: A蛋黄 B: B油脂 C: C糖 D: D牛奶
在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量（）而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。 A: A蛋黄 B: B油脂 C: C糖 D: D牛奶
油脂蛋糕的浇注灌模是将面糊装入裱花袋,然后把面糊挤入模具中
油脂蛋糕的浇注灌模是将面糊装入裱花袋,然后把面糊挤入模具中
下列哪种属于面糊类蛋糕（ ）
下列哪种属于面糊类蛋糕（ ）
海绵蛋糕属于面糊类蛋糕。
海绵蛋糕属于面糊类蛋糕。
智慧职教: 搅拌全蛋蛋糕面糊时，面粉加入后不要用力搅拌，以防面糊( )，影响制品松软度。
智慧职教: 搅拌全蛋蛋糕面糊时，面粉加入后不要用力搅拌，以防面糊( )，影响制品松软度。