制作面包时必须严格掌握发酵时间和（ ）。
A: 韧度
B: 温度
C: 程度
D: 周期
A: 韧度
B: 温度
C: 程度
D: 周期
B
举一反三
内容
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中国大学MOOC: 制作面包时必须严格掌握发酵时间和（ ）。
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面关于制作面包说法正确的是（ ）。 A: 制作面包用什么样的面粉都可以 B: 制作面包不用加盐 C: 制作面包要掌握好发酵时间和温度 D: 面包发酵与天气无关
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制作面包的要点是：面坯调制、发酵时间、发酵温度与湿度、烘烤温度与湿度。
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面包烘烤需要掌握温度、时间以及( )三个重要条件。 A: 发酵的情况 B: 摆放密度 C: 面包的规格种类 D: 数量
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制作面包时，面团成型后，其最后发酵最适温度为 ( ) ℃。