野鸡、野鸭焯水处理时，为将肉中的腥臊异味彻底排除，常见的处理方法是（ ）
A: 剁块
B: 在肉厚的部位戳孔
C: 拍松
D: 滚刀
A: 剁块
B: 在肉厚的部位戳孔
C: 拍松
D: 滚刀
举一反三
- 高温处理的肉尸要切成2千克、8厘米厚的肉块，煮沸（）。 A: 半小时 B: 1小时 C: 2小时
- 智慧职教: 滚揉时间并非所有产品都是一样的，要根据肉块大小，滚揉前肉的处理情况，滚揉机的具体情况分析再制定。
- 死亡原因不明的死畜肉，处理方法是（）。 A: 内脏高温处理，肉块后熟后可食用 B: 内脏弃除，肉块高温处理后方可食用 C: 烈日曝晒2小时可安全食用 D: 不得食用 E: 视死畜肉的新鲜程度而定
- 将经刀工处理或焯水处理过成形的烹饪原料，放进油锅中作初步的熟处理的过程叫（ ）。 A: 过油 B: 汽蒸 C: 滑油 D: 焯水
- 对于有条件利用肉进行无害化处理，常见的处理方法有（）、（）、（）、（）、（）