上古的烹饪食用器具。
上古的烹饪器有鼎、鬲（lì）、甗（yǎn）等。有陶制的，也有青铜制的。（1）鼎鼎是用来煮肉盛肉的，一般是圆腹三足（所以古人用“鼎足”“鼎立”等词语来譬喻三方并峙的情况），也有长方形四足的，那是方鼎。鼎口左右有耳，可以穿铉，铉是抬鼎用的杠子（铉是木制的杠子，以金为饰）。鼎足的下面可以烧火，有几种肉食就分几个鼎来煮，煮熟后就在鼎内取食，所以说“列鼎而食”。钟鸣鼎食是贵族奢侈生活的一个方面。（2）刀、俎古人用匕从鼎内把肉取出来后，放在俎上用刀割着吃。所以古书上常以刀匕并举，刀俎并举。匕是长柄汤匙。俎是一块长方形的小板，两端有足支撑着，一般是木制的，铜俎很少。（3）鬲、甗上古煮饭用鬲，蒸饭用甗。鬲似鼎，有三只空心的短足，下面举火炊煮。甗分为上下两层。下层似鬲，里面盛水，烧火煮水使蒸气上升到上层。上层似甑（底部有孔的蒸器），里面放米谷之类。上下两层之间有个带着许多孔的横隔（箅bì子），既便於透过蒸气，又免得米谷漏到下层。（4）釜、甑古书上常见釜甑（zèng）并举。釜似锅，它的用途相当於甗的下层；甑似盆，底部有细孔，放在釜上，相当於甗的上层。釜甑之间也有箅子。（5）碗、簋、簠、豆古人盛饭盛菜不用碗。《说文》虽有“碗”字，但那是“小盂”（水器）。传世古器自铭为碗的，实际上是一个小盂旁边加上一个柄，那是用来舀水的（但是这并不等於说上古没有和现代碗形大致类似的器物，不过它们的名称用途和现代的碗不同）。上古盛饭用簋（guǐ），一般圆腹圈足（足在腹底，成圈状），两旁有耳，是青铜或陶制的，也有木制或竹制的。又有一种簠（fǔ），长方形，用途和簋相同。古书上常以簠簋并举。上古的盛食器还有豆，像今天的高脚盘，有的有盖。豆本来是盛黍稷的，后来逐渐变为盛肉酱、盛肉羹了。古代木豆称作豆，竹豆称作笾，瓦豆称作登（豋）。《诗经·大雅·生民》：“于豆于豋。”铜豆还有别的名称，这里没有必要细说。（6）箸筷子古代称箸，但是先秦时代，吃饭一般不用筷子，是用手送饭入口的。但是在一定情况下则用筷子。《礼记·曲礼上》：“羹之有菜者用梜。”孔疏：“以其菜交横、非梜不可。”梜就是一种筷子。大约到了汉代才普遍用筷子。
举一反三
内容
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烹饪原料是指可供烹饪加工应用的具有一定食用价值的____。
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下列器具中，不适宜用于直接烹饪药膳的是
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用烹饪原料制作的烹饪制品,必须具备三个基本条件() A: 安全卫生 B: 有营养 C: 可以食用 D: 为食用者可接受的感官性状
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器具之美是烹饪艺术整体美的重要组成部分。
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烹饪器具内的动物油脂发生火灾属于()类火灾。