在等电点时，氨基酸或蛋白质在溶液中以存在，溶解度。
两性离子；减小
举一反三
内容
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氨基酸具有等电点，但蛋白质分子因为存在大量的氨基酸残基，因此，蛋白质溶液没有等电点。
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当溶液的pH小于氨基酸的等电点时，氨基酸带电；当溶液的pH大于氨基酸的等电点时，氨基酸带电。等电点时，氨基酸的溶解度，容易沉淀。
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在等电点具有较高溶解度的蛋白质（如血清清蛋白、明胶、蛋清蛋白等），在等电点时的乳化性质弱于其它pH点。
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碱提酸沉法大豆浓缩蛋白的主要原理为：蛋白质能够溶解在酸性溶液中，而大豆中大多数蛋白质在等电点（pH=4～5）时沉淀出来。 A: 正确 B: 错误
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中国大学MOOC: 碱提酸沉法大豆浓缩蛋白的主要原理为：蛋白质能够溶解在酸性溶液中，而大豆中大多数蛋白质在等电点（pH=4～5）时沉淀出来。