牛肉末制作步骤描述正确的是（）
A: 充分解冻后的牛肉末开袋，取出500克放于不锈钢盒内，加盖
B: 将不锈钢盒放在烤箱里，280度烤制10分钟
C: 取出牛肉末充分搅匀，凝油充分融化;餐期放于工作台，当天废弃
A: 充分解冻后的牛肉末开袋，取出500克放于不锈钢盒内，加盖
B: 将不锈钢盒放在烤箱里，280度烤制10分钟
C: 取出牛肉末充分搅匀，凝油充分融化;餐期放于工作台，当天废弃
A,B,C
举一反三
- 制作清汤时要把牛肉末加水搅匀放置1小时是为了使（）。 A: 蛋白质慢慢变性 B: 牛肉末增加黏度 C: 蛋白质和水充分融合 D: 牛肉末减少黏度
- 制作清汤时要把牛肉末加水搅匀放置1小时是为了使（）。 A: A蛋白质慢慢变性 B: B牛肉末增加黏度 C: C蛋白质和水充分融合 D: D牛肉末减少黏度
- Cr元素能形成稳定的氧化保护膜使钢不锈，所以Cr12是不锈钢
- 1千克鸡肉的价格高于1千克牛肉的价格． (1)一家超市出售袋装鸡肉与袋装牛肉，一袋鸡肉的价格比一袋牛肉的价格高30%； (2)一家超市出售袋装鸡肉与袋装牛肉，一袋鸡肉比一袋牛肉重25%． A: 条件(1)充分，但条件(2)不充分。 B: 条件(2)充分，但条件(1)不充分。 C: 条件(1)和(2)单独都不充分，但条件(1)和(2)联合起来充分。 D: 条件(1)充分，条件(2)也充分。 E: 条件(1)和(2)单独都不充分，条件(1)和条件(2)联合起来也不充分。
- 1千克鸡肉的价格高于1千克牛肉的价格． (1)一家超市出售袋装鸡肉与袋装牛肉，一袋鸡肉的价格比一袋牛肉的价格高30％ (2)一家超市出售袋装鸡肉与袋装牛肉，一袋鸡肉比一袋牛肉重25％ A: 条件(1)充分，但条件(2)不充分． B: 条件(2)充分，但条件(1)不充分． C: 条件(1)和(2)单独都不充分，但条件(1)和条件(2)联合起来充分． D: 条件(1)充分，条件(2)也充分． E: 条件(1)和(2)单独都不充分，条件(1)和条件(2)联合起来也不充分．
内容
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制作意大利肉末面条时须把面条用炒透，放入盘内，加肉末、计司粉，入炉烤透即可（） A: 奶油 B: 黄油 C: 色拉油 D: 花生油
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哪种元素是不锈钢不锈的原因？
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不锈钢桶在冷菜制作中主要用于制作（）。 A: 拌黄瓜 B: 拌干丝 C: 拌芹菜 D: 卤牛肉
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煎制好的10：1牛肉表面焦烤度应该达到多少？（） A: 60-90% B: 80-100% C: 80-90% D: 70-90%
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制作红酒烩牛肉时，牛肉最佳的部位是牛腩。 A: 正确 B: 错误