制作基础白汤主要利用的基本原理是脂肪的氧化作用。
错
举一反三
- 氧化作用和磷酸化作用是怎样偶联的？（氧化磷酸化作用机理）其主要作用机理的实验证明是什么？
- 制作基础清汤过程主要利用的基本原理是（） A: 脂肪在水中加热形成的乳化 B: 蛋白质胶体的吸附作用 C: 动物胶体的水解作用 D: 动物胶体的黏性增稠作用
- 制作基础清汤过程主要利用的基本原理是（）。 A: 蛋白质的水解作用 B: 动物胶体的水解黏性增稠作用 C: 动物胶体的水解作用 D: 蛋白质胶体的吸附作用
- 氧化作用和磷酸化作用是怎样偶联的？
- 制作高级基础清汤过程中采用的基本原理是（） A: 脂肪的乳化 B: 蛋白质的水解 C: 蛋白质的吸附 D: 蛋白质的凝固 E: 血红素的发色 F: 血红素的氧化
内容
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氧化磷酸化是氧化作用和磷酸化作用相偶联进行的过程。
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抗氧化作用的维生素可以抵抗氧化作用而不被氧化。
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人体脂肪的氧化利用具有一定的组织特异性。和肝脏能够较多的利用脂肪氧化供能,而和红细胞主要依靠糖代谢供能。
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中国大学MOOC: 电磁铁是利用电磁感应原理制作而成的，其基本元件是哪些？
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反刍动物畜体脂肪品质并不受饲料中脂肪性质影响的原因是（）。 A: 氢化作用 B: 氧化作用 C: 缩合作用 D: 分解作用