下列( )是菜单内容必须包含的?
A: 菜肴名称
B: 菜肴价格
C: 菜肴解释
D: 菜肴图片
E: 营养价值
A: 菜肴名称
B: 菜肴价格
C: 菜肴解释
D: 菜肴图片
E: 营养价值
A,B
举一反三
- 一般列在菜单封底的信息有() A: 菜肴名称 B: 餐厅名称 C: 电话号码 D: 营业时间 E: 菜肴价格
- 下列是微波炉加热的是() A: 菜肴外焦里嫩 B: 菜肴成品率高 C: 菜肴色泽金黄 D: 菜肴营养损失大
- 菜肴组配的意义:1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、()。 A: 确定菜肴的品种 B: 确定菜肴的质地 C: 确定菜肴的数量和价值 D: 确定菜肴的色泽和造型
- 菜肴组配的意义:1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、()。 A: A确定菜肴的品种 B: B确定菜肴的质地 C: C确定菜肴的数量和价值 D: D确定菜肴的色泽和造型
- 配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。
内容
- 0
直接关系到品牌效应的确立,它是对菜单直接推销作用的强有力支持。 A.菜肴品种 B.菜肴价格 C.烹调方法 D.菜肴名称
- 1
宴会菜单设计需要考虑如何直观地增进客人对菜单的了解,客人选择菜肴的重要依据是()。 A: 菜肴的名称 B: 菜品的描述性介绍 C: 菜肴的靓丽 D: 菜肴的分量
- 2
确定菜肴的质量;使菜肴色香味形基本确定;确定菜肴的营养价值;确定菜肴的成本;使菜肴的形态多样化是配菜的() A: 概念 B: 原则 C: 重要性 D: 要求
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烹饪过程中,挂糊不会() A: 破坏菜肴的营养成分 B: 保护菜肴的营养 C: 改变菜肴的口感 D: 保护菜肴的水分
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()的意义:1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。 A: 菜肴组配 B: 冷菜拼摆 C: 热菜制作 D: 菜肴装盘