关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-28 属于蛋白质表面性质的是（） A: 溶胀性 B: 乳化性 C: 胶凝性 D: 湿润性 属于蛋白质表面性质的是（）A: 溶胀性B: 乳化性C: 胶凝性D: 湿润性 答案： 查看 举一反三 属于蛋白质表面性质的是（） A: A溶胀性 B: B乳化性 C: C胶凝性 D: D湿润性 属于蛋白质结构性质的是（） A: 溶胀性 B: 乳化性 C: 胶凝性 D: 爽滑度 属于蛋白质结构性质的是（） A: A溶胀性 B: B乳化性 C: C胶凝性 D: D爽滑度 火腿肠的制备主要与下面哪一个蛋白功能性质关系不大？（ ） A: 水合 B: 乳化 C: 起泡 D: 胶凝性 制作蛋糕时打发鸡蛋是利用了卵清蛋白的什么性质？ A: 发泡性 B: 乳化性质 C: 胶凝性质 D: 水合性质
