关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-28 普通清汤一般用于普通菜肴的制作和特制清汤的基础汤。 普通清汤一般用于普通菜肴的制作和特制清汤的基础汤。 答案： 查看 举一反三 鸡清汤鲜味较一般清汤淡一些，多用于制作普通菜肴或风味小吃（） 菜肴面点制作时选用的高汤也称（） A: 浓白汤 B: 清汤 C: 高级清汤 D: 元汤 高级清汤又称顶汤、上汤，是在一般清汤的基础上吊制而成的，行业中称之为吊汤。 焗制的菜肴一般都需要在菜肴表层浇上一层（） A: 基础汤 B: 浓少司 C: 黄油 D: 清汤 （）是指经厨师专门制作的用于菜点调味汁。 A: 少司 B: 基础汤 C: 清汤 D: 奶油汤
