关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 焗制的菜肴一般都需要在菜肴表层浇上一层（） A: 基础汤 B: 浓少司 C: 黄油 D: 清汤 焗制的菜肴一般都需要在菜肴表层浇上一层（）A: 基础汤B: 浓少司C: 黄油D: 清汤 答案： 查看 举一反三 普通清汤一般用于普通菜肴的制作和特制清汤的基础汤。 焗制菜肴在原料上面的沙司要（）些，要浇得厚薄均匀平整。 A: 多 B: 少 C: 稠 D: 稀 焖制菜肴一般用（）调制少司。 A: 原汁 B: 烧汁 C: 葡萄酒 D: 布朗基础汤 焗制作的菜肴表层盖有少司等，高温加热后，能结成一层硬皮，可有效地保护菜肴水分的流失和主料质地鲜嫩。 A: 正确 B: 错误 中国大学MOOC: 焗制作的菜肴表层盖有少司等，高温加热后，能结成一层硬皮，可有效地保护菜肴水分的流失和主料质地鲜嫩。
