关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-28 煎制菜的芡汁处理，原料可直接或( )后下锅煎制。 A: 上薄浆 B: 上厚浆 C: 拖蛋液 D: 推粉拖蛋液 煎制菜的芡汁处理，原料可直接或( )后下锅煎制。A: 上薄浆B: 上厚浆C: 拖蛋液D: 推粉拖蛋液 答案： 查看 举一反三 干煎鳜鱼在煎制前应先（）入味，然后拍粉拖蛋液后再煎。 A: 去鳞 B: 去鳃 C: 腌渍 D: 过油 干煎鳜鱼色泽金黄，鱼皮香脆，在煎制前要进行（）处理。 A: 拍粉 B: 挂蛋清糊 C: 挂全蛋糊 D: 拍粉拖蛋糊 煎制裹蛋液和沾面包粉的原料，要用高油温。 A: 正确 B: 错误 中国大学MOOC: 煎制裹蛋液和沾面包粉的原料，要用高油温。 拍粉可分（）、拍粉拖蛋液、拖蛋液再粘上花生等原料。 A: 单纯拍粉 B: 拍芝麻 C: 拍花生 D: 拍麦片
