加热引起乳蛋白质变性主要是乳清蛋白，℃30′即开始变性凝固。
62-63
举一反三
内容
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乳清蛋白主要是哪些蛋白质组成的
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乳清蛋白比酪蛋白更容易引起乳蛋白过敏
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牛奶蛋白质主要是（）。 A: B: 乳清蛋白 C: D: 乳球蛋白 E: F: 乳铁蛋白 G: H: 醇溶蛋白 I: J: 酪蛋白
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乳清分离蛋白特指蛋白质含量不低于90%的乳清蛋白制品。
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乳蛋白主要包括那些成分? 乳铁蛋白|钙蛋白|酪蛋白 |乳清蛋白