虾饼中添加的肥膘应该是（）。
A: 生肥膘
B: 熟肥膘
C: 半熟的肥膘
D: 生、熟各半的肥膘
A: 生肥膘
B: 熟肥膘
C: 半熟的肥膘
D: 生、熟各半的肥膘
A
举一反三
内容
- 0
制作滚揉型火腿，肥膘只能采用乳化处理。
- 1
制作法式煎虾饼时，可以放少量的猪肥膘，以增加虾饼的口感。 A: 正确 B: 错误
- 2
肉脯加工中畜禽瘦肉原料不用去除筋腱和肥膘。
- 3
茸胶中添加少量（）可使茸胶粘性增大，持水的稳定性提高。 A: 蛋清 B: 盐 C: 淀粉 D: 肥膘
- 4
为避免购买到含瘦肉精的猪肉，应注意（）。 A: 购买时选带些肥膘的肉 B: 购买颜色鲜红的猪肉 C: 购买时选不带肥膘的肉 D: 购买时，选盖有检疫印章和检疫合格证明的肉