度量肌肉的保水性主要指的是这部分水，它取决于肌原纤维蛋白质的网状结构及蛋白质所带的静电荷的多少。
对
举一反三
内容
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下列肉蛋白质中属于肌原纤维蛋白质的有( )。 A: 肌球蛋白 B: 肌动蛋白 C: 肌动球蛋白 D: 肌红蛋白 E: 肌原蛋白
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凝胶层析分离蛋白质所应用的原理是 A: 蛋白质所带电荷的多少 B: 蛋白质是清蛋白还是球蛋白 C: 蛋白质所含酸性氨基酸的多少 D: 蛋白质的分子大小
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蛋白质持水性与所带净电荷多少直接相关
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智慧职教: 人体内蛋白质处于正常体液环境下蛋白质分子带（）电荷
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蛋白质SDS-聚丙烯酰胺凝胶中的电泳速度取决于蛋白质分子所带电荷的多少。