如何判定大米的新鲜度？
采用甲基红—溴百酚蓝显色实验，新鲜大米呈深绿色或绿色，呈浅黄绿色的降为下一个级别，呈浅黄色或橙黄色的为不合格。
内容
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大米感官品评后，除记录外观、香气外、新鲜度应记录新鲜米香、陈味和（）味，味道应记录异杂味和（）味。
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球蛋白沉淀试验能够准确判定肉的新鲜度。
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大米的质量是由多方面的因素决定的，主要以大米的（）来鉴别大米的质量。 A: 粒形、腹白、硬度、新鲜度 B: 外形、腹白、水分、成熟度 C: 外形、色泽、水分、新鲜度 D: 粒形、色泽、硬度、成熟度
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如何鉴别鸡蛋的新鲜度？
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球蛋白沉淀试验能够准确判定肉的新鲜度。 A: 正确 B: 错误