全蛋中，蛋壳重量约占10. 3%，蛋黄占30%，蛋白占59. 4%，即蛋白与蛋黄的重量比约为2 : 1。
对
举一反三
内容
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蛋的主要结构包括蛋壳、蛋白、蛋黄，其中蛋壳及蛋壳膜占全蛋质量的12﹪～13﹪。（ ）
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有关一颗蛋的成分比例，下列叙述何者为非？（） A: 平均一个蛋为60公克 B: 蛋白约占全蛋2/3 C: 蛋黄约占全蛋1/3 D: 蛋壳约占20％
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鸡蛋中，蛋清与蛋黄的重量比约为（ ）。 A: 1:1 B: 2:1 C: 3:1 D: 4:1
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蛋白、蛋黄的比约为（） A: 2：1 B: 1：1 C: 3：1 D: 4：1
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蛋黄膜重量约占蛋黄的(<br/>)。 A: 1~2% B: 2~3% C: 3~5% D: 5~8% E: 8~10%