关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 在肉中，决定持水性的重要因素是（）和（）。 在肉中，决定持水性的重要因素是（）和（）。 答案： 查看 举一反三 肉的保水性即持水性、系水性，指肉在压榨、加热、切碎搅拌等外界因素的作用下，保持原有水分和添加水分的能力。 什么是肉的持水性？在腌制中持水性如何变化？ pH值是影响原料肉及肉制品质量的重要因素，它对原料肉的颜色、嫩度、风味、保水性和货架期没有影响。 影响肉的持水性因素主要是（）。 人民群众是社会变革的() A: 重要力量 B: 决定力量 C: 影响因素 D: 重要因素
