关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 影响肉的持水性因素主要是（）。 影响肉的持水性因素主要是（）。 答案： 查看 举一反三 什么是肉的持水性？在腌制中持水性如何变化？ 肉的物理性质主要指肉的（）、（）、风味、持水性等。 肉的保水性即持水性、系水性，指肉在压榨、加热、切碎搅拌等外界因素的作用下，保持原有水分和添加水分的能力。 肉的持水性最低的PH是（）。 肉的成熟可以改善肉的风味、持水性和结着性。
