关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 下列不能使肉制品的持水性增强的是() A: 降低pH到5.4左右 B: 添加3%左右的食盐 C: 添加少量三聚磷酸盐 D: 除去肌肉中的钙离子 下列不能使肉制品的持水性增强的是()A: 降低pH到5.4左右B: 添加3%左右的食盐C: 添加少量三聚磷酸盐D: 除去肌肉中的钙离子 答案： 查看 举一反三 下列因素不能使肌肉持水性增加的是( ) A: 添加少量的食盐 B: 添加一定量的焦磷酸钠 C: 增加少量的KCl D: 增加净电荷 在肉制品加工中常用添加磷酸盐的方法来调节肉的pH提高肉其保水性。 肉丝腌制时添加少量的食盐可以增加它的持水性。 提高肉的保水性的方法有 A: 肉制品中添加磷酸盐 B: 机械斩拌 C: 冷藏 D: 适当添加脂肪 提高肉的保水性的方法有 A: 肉制品中添加磷酸盐 B: 机械斩拌 C: 冷藏 D: 适当添加脂肪
