关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-03 肉丝腌制时添加少量的食盐可以增加它的持水性。 肉丝腌制时添加少量的食盐可以增加它的持水性。 答案： 查看 举一反三 下列因素不能使肌肉持水性增加的是( ) A: 添加少量的食盐 B: 添加一定量的焦磷酸钠 C: 增加少量的KCl D: 增加净电荷 什么是肉的持水性？在腌制中持水性如何变化？ 下列不能使肉制品的持水性增强的是() A: 降低pH到5.4左右 B: 添加3%左右的食盐 C: 添加少量三聚磷酸盐 D: 除去肌肉中的钙离子 13、肉品在腌制过程中，可以添加（ ）来增强肉的保水性。 腌制食物中添加食盐的主要目的在于调味
