通过改变蛋白质的水化层和双电层使蛋白质凝聚的性质是( )。
A: 蛋白质的沉淀作用
B: 蛋白质的等电点作用
C: 蛋白质的变性作用
D: 蛋白质的盐析作用
A: 蛋白质的沉淀作用
B: 蛋白质的等电点作用
C: 蛋白质的变性作用
D: 蛋白质的盐析作用
举一反三
- 蛋白质的变性会改变蛋白质高级结构
- 酒精具有较强的脱水作用，使蛋白分子结构松解，并使蛋白白质变性和凝固。
- 下列肉蛋白质中属于肌原纤维蛋白质的有( )。 A: 肌球蛋白 B: 肌动蛋白 C: 肌动球蛋白 D: 肌红蛋白 E: 肌原蛋白
- 盐析法沉淀蛋白质的机制是： A: 改变蛋白质的等电点 B: 改变蛋白质的一级结构 C: 使蛋白质变性，空间结构破坏 D: 与蛋白质结合成不溶性蛋白盐 E: 中和蛋白质表面电荷并破坏其水化膜
- 盐析法沉淀蛋白质的机制是： A: 改变蛋白质的等电点 B: 改变蛋白质的一级结构 C: 使蛋白质变性，空间结构破坏 D: 与蛋白质结合成不溶性蛋白盐 E: 中和蛋白质表面电荷并破坏其水化膜