关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 12、肉的pH值偏离肌肉蛋白（ ）时，保水性较好，在等电点附近时，保水性较差。 12、肉的pH值偏离肌肉蛋白（ ）时，保水性较好，在等电点附近时，保水性较差。 答案： 查看 举一反三 与混合砂浆相比,水泥砂浆的 ( )。 A: 流动性较差、保水性较差 B: 流动性较好、保水性较差 C: 流动性较差、保水性较好 D: 流动性较好、保水性较好 在极限pH时肉的保水性最好。(<br/>) 肉的保水性随pH高低发生变化。当pH在( )左右时,保水性最低。 A: 3 B: 4 C: 5 D: 6 pH值高，肉的保水性增强，适合于生产用料，此时的肉容易保存。 pH值高，肉的保水性增强，适合于生产用料，此时的肉容易保存。
