烟熏成分中，酚类物质和（）是与烟熏风味最相关的两类化合物。
羰基化合物
举一反三
内容
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（ ）和（ ）是烟熏最重要的风味物质。
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食品烟熏处理的熏烟成分有(<br/>)。 A: 酚类物质 B: 羰基化合物 C: 醇类物质 D: 有机酸
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醛和酚缩合形成的树脂占熏烟成分的50%，是形成烟熏制品（ ）的主要物质。 A: 特殊风味 B: 烟熏色泽 C: 气味 D: 滋味
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1.烟熏成分中的酚类的作用主要有____、____、____。
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烟熏的主要成分包括（ ）。? 有机酸类 ; ;;|醇类 ;;|酚类 ; ; ;|羰基类化合物