经过湿腌法所得的制品,其色泽和风味不及干制腌品。
正确
举一反三
内容
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中国大学MOOC: 经过湿腌法所得的制品，其色泽和风味不及干制腌品。
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湿腌法的特点是腌肉是肉质柔软,盐度适中,制品的色泽和风味不及干腌制品。()
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腌制腌腊制品的方法主要有干腌法、湿腌法和混合腌法（）
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腌腊制品的方法可分为干腌法、（）和混合腌法。 A: 水腌法 B: 盐腌法 C: 湿腌法 D: 糖腌法
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湿腌的缺点是其制品的色泽和风味不及干腌制品,腌制时间长,蛋白质流失多,含水分多,不宜保藏,另 外卤水容易变质,保存较难。