肥育猪放血致死以后,要进行浸烫,以便腿毛,对于猪体在浸烫池中浸烫参数可以设置为()。
A: 时间30min,水温100℃
B: 时间5min,水温70℃
C: 时间30min,水温60℃
D: 时间5min,水温100℃
A: 时间30min,水温100℃
B: 时间5min,水温70℃
C: 时间30min,水温60℃
D: 时间5min,水温100℃
B
举一反三
- 育肥猪屠宰以后，要进行浸烫和煺毛，猪体在浸烫池中的水温是（），浸烫的时间是（）。
- 智慧职教: 育肥猪放血致死以后，要进行浸烫，以便煺毛，对于猪体在浸烫池的浸烫工艺参数是
- 退毛是加工带皮猪的重要工序，必须掌握好（）、（）；烫池水温以60-68℃为宜，浸烫时间为5～7min。浸烫时应不断翻动猪体，使其受热均匀，防止“烫生”或“烫老”。
- 一般用于红烧的无鳞鱼，烫制的水温和浸烫的时间分别是______。 A: 50～60℃、2 min B: 75～85℃：1 min C: 85～95℃、3 min D: 100℃、5 min
- 猪宰后浸烫脱毛，一般要求水温在（ ）以上。 A: 40℃ B: 60℃ C: 80℃ D: 100℃
内容
- 0
猪浸烫时水温要求为（）。 A: 50~55 ℃ B: 55~60 ℃ C: 58~63℃ D: 63~70℃
- 1
猪浸烫时水温要求为（）。 A: A50~55 ℃ B: B55~60 ℃ C: C58~63℃ D: D63~70℃
- 2
一般冷疗时间为 A: 1min～5min B: 5 min～10 min C: 20 min～30 min D: 30 min～60 min E: 1h～2h
- 3
高压蒸汽灭菌常用的时间和温度为 ( ) A: 70-80℃,30min B: 121℃,30 min C: 135℃,20 min D: 100℃,60 min
- 4
智慧职教: 猪屠宰时需要浸烫煺毛，浸烫时要注意水温和时间，防止“烫生”和“烫老”。