智慧职教: 育肥猪放血致死以后，要进行浸烫，以便煺毛，对于猪体在浸烫池的浸烫工艺参数是
时间5min，水温70℃
举一反三
内容
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退毛是加工带皮猪的重要工序，必须掌握好（）、（）；烫池水温以60-68℃为宜，浸烫时间为5～7min。浸烫时应不断翻动猪体，使其受热均匀，防止“烫生”或“烫老”。
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烤鸡浸烫工序中浸烫温度为（ ）。
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大而老的家禽浸烫、煺毛，宜用的水温是（）
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猪宰后浸烫脱毛，一般要求水温在（ ）以上。 A: 40℃ B: 60℃ C: 80℃ D: 100℃
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制作烤鸭时,在宰杀放血后,需要用( ) 的热水浸烫。 A: 62∼63℃ B: 70∼80℃ C: 100℃ D: 100∼150℃