（ ）是对餐饮企业的厨房生产、产品销售、餐厅服务等所进行的各项组织管理活动的总称。
餐饮管理
举一反三
- （ ）是对餐饮企业的厨房生产、产品销售、餐厅服务等所进行的各项组织管理活动的总称。
- 厨房生产是餐饮业务经营的核心，餐厅销售服务经济收入的唯一来源。()
- 20、餐饮管理的三大环节是（ ） A: 客源组织 B: 产品生产 C: 餐厅服务 D: 餐厅选址
- 通过现有的计算机科学技术和通讯技术，实现对餐饮企业的厨房标准化、科学化、正规化的管理，使得厨房与餐厅之间的信息传递更为流畅，并且使厨房管理人员对厨房的掌控能力得到最大化的体现，从而在堤高餐饮企业销售利润的同时，也对其厨房进行了完善的管理这是（）。 A: 餐厅运营信息管理 B: 厨房运营信息化管理 C: 餐厅与厨房信息互换 D: 餐厅信息对厨房的传递
- 生产现场管理，就是对企业生产现场的各项工作进行（）、（）、（）、（）和（）等管理活动的总称。
内容
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餐饮服务的无形要求餐饮企业要重视餐饮产品生产的质量和服务（ ）
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现场管理是对生产现场进行（）、（）、（）、（）、（）所进行一系列管理活动总称。
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生产运营管理是指对企业生产运营过程涉及的全部活动进行计划、组织、指挥、控制和协调等一系列工作的总称。
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热食明档、餐厅烹饪操作台式厨房工作在餐厅的延伸，对宣传餐饮产品、扩大产品销售等具有多方面的作用，下列中不是其作用之一的是（） A: 渲染、活跃餐厅气氛 B: 方便顾客选用食品 C: 扩大产品销售 D: 便于控制出品质量
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生产运作管理是指为了实现企业经营目标．提高企业经济效益，对生产运作活动进行计划、组织和控制等一系列管理工作的总称。（）