关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-28 烹调刀工方法，依据刀刃与砧板接触的角度和刀的运动规律，大致可分为四大类，即 ， ， 。 烹调刀工方法，依据刀刃与砧板接触的角度和刀的运动规律，大致可分为四大类，即 ， ， 。 答案： 查看 举一反三 烹调刀工方法，依据刀刃与砧板接触的角度和刀的运动规律，大致可分为四大类，即（）、平刀法、 斜刀法和剞刀法 中国烹饪刀工方法发展至今，大致可分为四大类，即直刀法，平刀法，斜刀法、（）。 特殊刀法是指刀身与砧板平面不存在规律性角度的运刀方法。 标准刀法是指运刀时刀身与砧板平面所夹角度基本一致的运刀方法，分为直刀法、平刀法、斜刀法和弯刀法等几种。 （）是将原料放在砧板上，刀膛与砧板平行，刀从左前方向右后方运动，一层层片开原料。 A: 平刀推片 B: 平刀拉片 C: 平刀批 D: 平刀直片
