食品生产区域需经常冲洗的场所（包括粗加工制作、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等场所），应铺设3.5m以上、浅色、不吸水、易清洗的墙裙
举一反三
- 一般操作区包含以下那些区域（）。 A: 粗加工场所 B: 切配场所 C: 餐用具清洗消毒场所 D: 以上选项均正确
- 智慧职教: 食品处理区墙壁、门窗要求：粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹调等场所如果设门，要采用的坚固材料制作。
- 准清洁操作区是指（）。 A: 指食品的粗加工、切配、烹饪和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区 B: 指清洁要求次于清洁操作区的操作场所，包括烹饪场所、餐用具保洁场所 C: 指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括专间、备餐场所 D: 指对经清洗消毒后的餐饮具和接触直接入口食品的工具、容器进行存放并保持清洁的场所
- 餐饮服务经营场所应当选择（）。 A: 有给排水条件的地点 B: 设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作条件 C: 以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等 D: 场所内禁止设立圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域
- 准清洁操作区不包含以下那个区域（）。 A: 烹饪场所 B: 二更间 C: 备用具保洁场所 D: 餐用具清洗消毒场所