智慧职教: 食品处理区墙壁、门窗要求：粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹调等场所如果设门，要采用的坚固材料制作。
易清洗、不吸水
举一反三
- 食品生产区域需经常冲洗的场所（包括粗加工制作、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等场所），应铺设3.5m以上、浅色、不吸水、易清洗的墙裙
- 一般操作区包含以下那些区域（）。 A: 粗加工场所 B: 切配场所 C: 餐用具清洗消毒场所 D: 以上选项均正确
- 食品处理区指贮存、加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具包括餐饮具、容器、工具等)等的区域。（)
- 食品处理区指贮存、加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具（ ）等的区域。根据清洁程度的不同，可分为( )、( )、( )。
- 准清洁操作区是指（）。 A: 指食品的粗加工、切配、烹饪和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区 B: 指清洁要求次于清洁操作区的操作场所，包括烹饪场所、餐用具保洁场所 C: 指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括专间、备餐场所 D: 指对经清洗消毒后的餐饮具和接触直接入口食品的工具、容器进行存放并保持清洁的场所
内容
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加工经营场所指与加工经营直接或间接相关的场所，包括食品处理区、非食品处理区和（） A: 粗加工间 B: 烹调间 C: 清洗消毒间 D: 就餐场所
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非食品处理区指（）和非食品库房等非直接处理食品的区域。 A: 办公室、厕所、更衣场所 B: 备餐场所、办公室、更衣场所 C: 餐用具清洗消毒场所、更衣场所、办公室
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餐饮服务经营场所应当选择（）。 A: 有给排水条件的地点 B: 设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作条件 C: 以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等 D: 场所内禁止设立圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域
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非食品处理区是指（）等非直接处理食品的区域。 A: 办公室、厕所、更衣场所、大堂休息厅、歌舞台 B: 办公室、厕所、更衣场所、大堂休息厅、歌舞台、食品库房 C: 办公室、厕所、更衣场所、餐用具清洗消毒场所 D: 办公室、厕所、粗加工操作场所、大堂休息厅、歌舞台
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[判断题]食品处理区指贮存、加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具(包括餐饮具、容器、工具等)等的区域。根据清洁程度的不同，可分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。(0分) 隐藏答案 正确 错误