中国大学MOOC: 蔬菜在烹调过程中最容易损失的维生素是（ ）
维生素C
举一反三
- 蔬菜在烹调过程中最容易损失的维生素是（ ） A: 维生素A B: B族维生素 C: 维生素C D: 维生素D
- 蔬菜在烹调过程中最容易损失的维生素是（ ） A: 维生素A B: B族维生素 C: 维生素C D: 维生素D
- 蔬菜在烹调过程中最容易损失的维生素是（ ） A: 维生素A B: B族维生素 C: 维生素C D: 维生素D
- 蔬菜在烹调过程中最容易损失的营养素是 （） A: 胡萝卜素 B: 维生素E C: 维生素C D: 钙 E: 铁
- 烹调对食物营养价值的影响包括（） A: 谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大 B: 动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值 C: 上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失 D: 蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素C E: 蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B
内容
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水果蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（ ）。 A: β-胡萝卜素 B: 维生素E C: 维生素C D: 钙
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蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是
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在食物加工、烹调过程中，容易造成维生素损失。
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蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是（）。 A: Aβ-胡萝卜素 B: B维生素E C: C维生素C D: D钙 E: E铁
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蔬菜在加工烹调过程中最容易损失的营养素是 A: 钙 B: VitC C: 蛋白质 D: 淀粉 E: 植物化学物