烹调对食物营养价值的影响包括（）
A: 谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大
B: 动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值
C: 上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失
D: 蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素C
E: 蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B
A: 谷类食物烹调中高温油炸时B族维生素的损失最大
B: 动物性食物在烹调过程中蛋白质变性降低营养价值
C: 上浆挂糊、急火快炒可减少肉类营养素的损失
D: 蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素C
E: 蔬菜在烹调中最容易丢失的是维生素B
举一反三
- 关于食物烹调对营养价值的影响正确的是（ ） A: 蛋类的食用，制成松花蛋其营养利用率高。 B: 水果建议生食；蔬菜宜洗净再切，以减少营养素丢失。 C: 肉类烹调方法不同，对营养素的损失影响不大。 D: 谷类根据烹调方法不同引起营养素损失，主要是对B族维生素的影响。
- 蔬菜在烹调过程中最容易损失的维生素是（ ） A: 维生素A B: B族维生素 C: 维生素C D: 维生素D
- 蔬菜在烹调过程中最容易损失的维生素是（ ） A: 维生素A B: B族维生素 C: 维生素C D: 维生素D
- 蔬菜在烹调过程中最容易损失的维生素是（ ） A: 维生素A B: B族维生素 C: 维生素C D: 维生素D
- 蔬菜在烹调过程中最容易损失的营养素是 （） A: 胡萝卜素 B: 维生素E C: 维生素C D: 钙 E: 铁